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黄曲霉毒素你了解多少?

作者:竞道光电 发布日期:2020-12-25
信息摘要:

在历史中,人类第一次发现黄曲霉素毒素就见识到了其危害!

  在历史中,人类第一次发现黄曲霉素毒素就见识到了其危害!当时英国的一家养鸡场中有大约10万只火鸡莫名其妙地死亡,养殖场损失惨重。后来经过食品和细菌学方面专家的努力,才在饲料玉米淀粉中发现了黄曲霉毒素——一种前所未知的毒素!这给人们敲响了警钟。大米、花生、玉米等粮食若是保存不好就会发霉,这时黄曲霉菌就会分泌出一种毒素“黄曲霉毒素”。

  之前有媒体报道过“毒大米”,后来经过检验,发现抽检样本中黄曲霉毒素B1含量严重超标。黄曲霉毒素本省就有很强的毒性,是强致癌物质。这也提醒我们,粮食发霉了就不要食用了,省得因小失大。食品加工企业也要做好食材的检验工作,不要生产黄曲霉毒素超标的产品。可以使用黄曲霉毒素检测仪这一类的快检仪器提前化验一下。

  经过研究发现黄曲霉毒素耐高温,当加热到280℃以上才能破坏其毒性。也就是说正常的烹饪是难以去除掉黄曲霉毒素的。其毒性也令人震惊,砒霜是影视作品中经常出现的毒药,而黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍!国际上公认黄曲霉毒素是一级致癌物,其主要损坏人体肝脏,诱发肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

  在食品安全领域中,黄曲霉毒素对食品原材料和成品的污染问题一直都存在,尤其是我国,我国很多地区都在食用玉米、花生。国家制定了食品和饲料中黄曲霉毒素限量标准和法规。限制各类食品中的黄曲霉毒素含量,尽可能维持低水平方能保障人类免受其伤害。在一些气候温暖潮湿的地区,比如我国南方,需要将粮食存储在低温、干燥、通风的地方,防治霉变。一定要注意,不能食用发霉了的粮食作物,不要因小失大,自己的身体自己保护!下图为竞道光电黄曲霉毒素检测仪

黄曲霉毒素你了解多少?

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