近日，胖哥俩肉蟹煲又因为食品安全问题受到关注。根据信息显示，上海昱亦餐饮有限公司（胖哥俩肉蟹煲五角场店）因所售牛蛙食品兽药残留量超标，被上海市杨浦区市场监督管理局处以罚款5万元。上海市市场监督管理局对胖哥俩中使用的牛蛙食品进行抽检，发现牛蛙食品中的恩诺沙星项目不符合国家标准，经过复检结论仍旧为不合格。

今年8月，胖哥俩肉蟹煲被媒体暗访曝出食品安全问题引发网友的广泛关注。“死蟹当活蟹卖”、“过期变质土豆二次加工后继续上桌”等一系列后厨乱象出现在以“食材新鲜”为第一卖点的胖哥俩店面内，引发网络热议。因为胖哥俩门店为了节省成本使用过期变质的食材，出现了多位在就餐后出现腹泻症状的顾客。对于此次事件，8月26日下午，胖哥俩肉蟹煲创始人流泪鞠躬，表示对于出现的问题，向广大消费者诚挚致歉。然而这次食品安全问题发生的时间距离上次胖哥俩创始人含泪道歉才刚刚过了100天。

然而此次食品安全问题并不是胖哥俩自整改之后的个例， 11月23日，胖哥俩肉蟹煲关联公司北京杭帮味美餐饮有限公司运营门店中，因牛蛙（其他水产品）恩诺沙星检验结论为不合格被北京市海淀区市场监督管理局罚款5000元，并没收违法所得2590.73元。今年以来，胖哥俩肉蟹煲因为食材不合格被多次处罚。据北京时间财经不完全统计，即自今年8月23日至今的三个多月内，胖哥俩肉蟹煲被通报已涉及9次。

那么在牛蛙中被检测出来恩诺沙星对人体有什么影响呢？恩诺沙星是一种微黄色或淡黄色结晶性粉末，被国家指定为动物专用药。由于可以预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病，恩诺沙星被广泛应用于畜牧、水产等养殖业中。长期摄入恩诺沙星药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，如果人类长期食用含有喹诺酮类药物的动物性食品，容易诱导耐药性的传递，从而影响该类药物对人的临床疗效。

为了防治动物疫病，使用兽药是一种不可避免的手段，使用兽药会造成一定的兽药残留，但是只要兽药残留没有超出国家的标准，我们在使用时就不用担心。但是如果兽药残留超出国家标准的话，长期食用就会对人体造成一定的损害。

农兽药残留检测仪可快速检测几十种项目，包含各种蔬菜水果中有机磷、氨基甲酸酯类农药，病害肉诊断：肉类新鲜度、肉中组胺、挥发性盐基氮；各种肉食品中兽药残留：抗生素类残留、瘦肉精激素类残留；水产品安全筛查等现场的定性定量检测。

胖哥俩肉蟹煲再次因为食品安全问题被处罚说明我国餐饮行业还存在许多的问题，餐饮行业首要的应该是食品安全，其次是品质，然后才是口感和服务。

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