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注水肉危害大,如何挑选检测?

作者:竞道光电 发布日期:2021-06-25 03:30:37
信息摘要:

注水肉的特征是畜禽胴体注水以后,全身及各内脏器官极度充水,在剥皮、开膛刀口处都有稀薄的血水渗出。

  注水肉的特征是畜禽胴体注水以后,全身及各内脏器官极度充水,在剥皮、开膛刀口处都有稀薄的血水渗出。正常肉与注水肉的识别方法:正常鲜肉外表微干不粘手,注水肉表面水分多,滑手;正常鲜肉有弹性,指压以后凹陷立即恢复,不太鲜的肉指压以后凹陷恢复慢,并且恢复不全。注水肉没有弹性,指压肉面有大里的水分渗出;正常肉色泽鲜明或淡红,肉的表面有光泽,注水肉色泽苍白;正常冻肉解冻以后渗出少虽浓稠血水,注水冻肉解冻以后则大量向外渗水,水的颜色较淡。

  注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水,并混入物质,使猪肉里的纤维组织变性,不但肉质不好,易腐烂,口感差,而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水,而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小,吃了注水肉后一般不会立即中毒,所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后,会导致残留农药在人体内积蓄,长期食用会导致基因突变,引发疾病,严重的会致癌,如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

  竞道肉类水分检测仪主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量,从而判断所测样品是否为注水肉,该仪器设计精巧,单手可持,仪器可根据测定对象的品种,设定相应的判断标准值。

肉类水分检测仪

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