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食用油极性组分能现场快速检验吗?

作者:竞道光电 > 发布日期:2021-06-23 09:53:16
信息摘要:

JD-SYP食用油极性组分检测仪,快速,安全,效率高,现场检测,适用油温较高的环境,检验油品质。

油条、麻花、炸鸡……我们的生活里充斥着油炸食品的香气,很多专家不赞同“经常食用油炸食品”的做法,除了常见的添加剂超标、有毒有害物质等食品质量安全问题,还有“煎炸油反复食用”所隐藏的危机。大家可能不知道,食用油在长时间高温煎炸后会产生脂肪酸的聚合物和多种裂变产物,对人体有害,因此很多人呼吁“少吃煎炸食品”。那么如何鉴别煎炸油的质量呢?可以通过检测极性组分的含量来确定。

什么是极性组分?

食用油经过热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应,产生了比甘油三酸酯极性较大的一些成分,是甘油三酸酯的热氧化产物(含有酮基、羟基、过氧化氢基和羰基的甘油三酸酯)、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物(游离脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的总称。

GB7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定,食用植物煎炸油极性组分限制是27%。根据研究,未经过煎炸的食用油极性组分一般是3%~15%。而后随着煎炸油温、煎炸时间的变化而变化,一般是呈上升趋势。

极性组分的检测

常见的检测方法(实验室法)根据GB/T5009.202-2003《食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定》,利用柱层析将油脂中的极性组分分离,收集非极性组分,通过质量差计算。

食用油极性组分能现场快速检测吗?

JD-SYP食用油极性组分检测仪,快速,安全,效率高,现场检测,适用油温较高的环境,检验油品质。

优势如下:

√操作简单,现场检测,15秒得到结果

√声光报警

√探头材质为食品级环保材质,不会产生二次污染

防水,IP65防护等级

√2节AAA电池供电,连续测量500次左右

√调整TPM报警上下限值,具有校正仪器TPM参数、恢复出厂设置功能

√自行设置仪器按键声音及屏幕背光 

 食用油极性组分能现场快速检验吗?


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