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木耳泡发时间太久有毒!注意!

作者:竞道光电 发布日期:2021-06-17 06:27:42
信息摘要:

一说到“黑木耳”这种食材,想必你的唾液腺就会开始分泌,各种关于黑木耳的做法就如同放电影一般在脑海中层层闪过。

  一说到“黑木耳”这种食材,想必你的唾液腺就会开始分泌,各种关于黑木耳的做法就如同放电影一般在脑海中层层闪过。没错,黑木耳就是一种营养丰富、口感极佳的真菌类蔬菜!但是,近几年关于黑木耳的争议越来越多,几乎每年都能看到食用黑木耳中毒的新闻,这不禁让人担忧,明明是一种营养丰富的美味,它为何会变成致命杀手呢?首先,不能否认的是,黑木耳的确含有丰富的营养成分,这包括了人体必需的蛋白质、微量元素、碳水、脂肪类物质等等。而且,黑木耳对生长环境有极高的要求,人工培育的黑木耳需要环境整洁,一旦接触到药物,黑木耳就无法正常生长!这也就是说,黑木耳本身是无毒的,它之所以会变成致命杀手,根本因素就是泡发和保存不当!

  要知道,我们在市面上购买到的黑木耳,一般都是晒干加工之后的产物。在制作之前,需要进行一段时间的泡发,然后才能做成各种美味。但是,黑木耳的外表皮有一层胶质状的营养物质,在其泡发的过程中,黑木耳外表皮会裂开,其中所含的胶质状会逐渐渗透进水中;这就相当于浸泡黑木耳的水变成了“营养水”,它是细菌和霉菌滋生的欢乐场。长时间泡发的黑木耳所产生的微生物中,有一种名为“椰毒假单胞菌”的致病菌,而这种菌类又会产生一种毒性十分凶猛的毒素,临床将其称为:“米酵酸菌”;这种毒素一旦进入人体内,即便是微量摄入也会导致呕吐、腹痛、腹胀等症状出现。如果一次性摄入量过多,患者可出现黄疸、腹水、皮下出血等多个症状,甚至是会发展为惊厥、抽搐、血尿和血便,最终导致器官衰竭、死亡。根据临床调查显示,米酵酸菌中毒后的死亡率甚至可高达50%以上!更为可怕的是,千万别认为高温反复烫洗、滚煮就能将其杀死,大量研究证实米酵酸菌与黄曲霉素十分相似,它的耐热性相当之高,一般的烹饪方式根本就不能将其杀死。这也就是说,久泡木耳经过高温爆炒、滚煮之后,毒素依旧存在,食用后有中毒风险!

  山珍海味虽然美味,但有时它却可能会变成致命毒药。有时你看似节俭的行为,却可能会给身体造成严重损害。所以,无论在什么时候,食品安全问题都不能忽视。竞道多功能食品安全检测仪可快速检测200多项目,包含非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、病害肉、营养强化剂、抗生素类残留、激素类残留、真菌毒素类残留、化学类残留等现场的定性定量检测。该多功能食品安全检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备,广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。

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